所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。

　　所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。

　　起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

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　　一直以来，起泡酒凭借其活泼的气泡、脆爽的酸度、芬芳的香气以及与美食极高的适配性，吸引了很多消费者的青睐。被大众所熟知的当属法国的香槟了，那么除了香槟，你还知道哪些起泡酒呢？

　　今天我们来认识一下意大利一款知名起泡酒——普洛赛克（Prosecco）。这种起泡酒是一种轻柔易饮的起泡酒，散发着馥郁的果香和花香。根据起泡程度，可以分为微起泡和完全起泡。而按照残糖量，主要分为极干型、特干型和干型。不过，典型普洛赛克起泡酒的残糖含量通常高于大多数法国香槟和西班牙卡瓦。

　　意大利知名起泡酒——阿斯蒂（Asti），虽然都是市面上非常流行的起泡酒，但是比起优雅的香槟（Champagne），阿斯蒂走的是亲民的路线，它凭借着“亲和易饮、口感甜美”的特质，常常被人称为“小甜水”。

　　阿尔萨斯有三个基本的AOC，即阿尔萨斯葡萄酒（Alsace）、阿尔萨斯特级葡萄园葡萄酒（AlsaceGrandCru）和阿尔萨斯克雷芒起泡酒（Cremantd’Alsace），其中最新晋级的是CremantdAlsaceAOC，它是在1976年8月24日正式生效的。阿尔萨斯起泡酒是增长最迅速的AOC级葡萄酒，以气泡均匀、口感细腻精致著称。

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